Entrée / Sarter

Cette semaine au marché de magnifiques chicorées vertes.

Impossible de ne pas succomber.

Cette salade a un point commun avec sa cousine la frisée : elle doit être accmpagnée de produits forts en goût pour casser un peu son côté amer.

Elle peut également se faire cuire.

Voici ma recette.

Pour 4 personnes

- 3 petites chicorées

- 3 gousses d'ail frais

- 1 branche d'aillette

-1 tasse à café de graines de courges

- 1 tomate

- 1/2 poivron jaune

- 1/2 poivron rouge

- 1/2 c à s de moutarde

- 4 c à s de vinaigre de cidre

- 2 c à s de jus de citron vert

- 1 c à s d'huile d'olive

- sel, poivre

Tailler tous les ingrédients en petits morceaux (hors chicorée) - préparer la vinaigrette : mélanger moutarde, vinaigre, jus de citron, huile d'olive - ajouter les gousses d'ail écrasées et l'aillette coupée en petites rondelles - laver la chicorée au dernier moment - essorer et placer dans le saladier - ajouter les légumes découpés - arroser de la vinaigrette aillée - saler, poivrer et finir par saupoudrer de graines de courges.

Bon appétit