légumineuse

Les légumineuses encore appelées légumes secs sont en général des plantes à gousses dont on sèche les grains. On parle ainsi de lentilles, pois, fève, haricots… Riches en protéines, elles se substituent aux protéines animales dans de nombreux régimes. Leur prix les rend également très intéressants pour les petits budgets. Elles s’accommodent très facilement.

On lave à grande eau, on trempe la veille et on sale en fin de cuisson seulement.

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