bain-marie
cuisson d’un aliment dans un récipient posé dans un autre (casserole) rempli d’eau et maintenu à une température proche de l’ébullition. Il permet également de maintenir des aliments ou sauces au chaud ou de faire fondre du chocolat…
cuisson d’un aliment dans un récipient posé dans un autre (casserole) rempli d’eau et maintenu à une température proche de l’ébullition. Il permet également de maintenir des aliments ou sauces au chaud ou de faire fondre du chocolat…